Kartoffel-Zucchini-Suppe
Zutaten:
3-5 Kartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
Brühe
1 Becher Sahne
2 Eier (Eigelb)
Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Kräuter: Petersilie
Zubereitung:
40 g Butter mit der gehackten Zwiebel (können vorher angedünstet werden), den in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln und Zucchini in 3/4 Liter Brühe 15 Minuten garen.
Danach mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen und weitere 5 Minuten garen.
Jetzt kann die Sahne untergerührt werden und nun die Suppe mit dem Eigelb (mit etwas Sahne verrührt) legieren.
Fertig zum Servieren.